2012年，阿佩尔科学由Bill＆Melinda Gates基金会拨款成立，总部位于加利福尼亚州圣塔芭芭拉。迄今为止，阿佩尔科学的融资总额达到了3.6亿美元，公司的估值达到了10亿美元以上。

阿佩尔科学开发的天然植物涂料，实际上是一种从苹果、橙子、牛油果、覆盆子等水果和蔬菜中提炼的脂肪制成，旨在使用食物保鲜食物。水果和蔬菜已经被一种称为角质的物质密封起来，而阿佩尔科学的产品有助于延长角质的密封时间。

该公司表示，果蔬的寿命可以延长两到三倍，因为阿佩尔科学的涂料可以减缓水分流失和减少氧化作用。此外，该涂层只有几百纳米厚，不仅无毒无臭可食用，而且有助于捕获水果内部的水分，防止其被氧化。该产品得到美国食品药品管理局（FDA）的安全认证。因此可以用于有机产品的保存。

通过使用阿佩尔科学的涂料，果蔬的保质期增加了，在送往零售商的途中，变质的可能性会减小，并且在货架上的摆放时间也会更长。据报道，普通牛油果可在货架存放3-4天，在冰箱中存放7-10天，相比较下来，阿佩尔科学的“保护膜”可以使牛油果的货架期延长两倍，而且它的价格友好。在好市多（Costco）超市一套（5只）只需5美元。

目前，阿佩尔科学的合作伙伴包括美国最大的食品零售商Kroger、德国最大的超市公司Edeka和丹麦最大的零售集团Sailing Group。阿佩尔科学的涂料已用于数十种产品类别，今年，它可以节省多达2000万个水果，避免它们浪费在商店中。

该公司如今主要在美国和欧洲运营，它打算利用新一轮融资的资金，继续进行国际扩张，特别是在撒哈拉以南非洲、中美洲和南美等地区，因为这些地区的食物浪费和粮食不安全率都很高。自新型冠状病毒大流行以来，人们对阿佩尔科学的兴趣有所增加。该公司也会更加努力地改善整个供应链的弹性，帮助食品服务分销商和运营商减少浪费。（综合36氪等）（涂界）